原料
分量：3人份
材料：
调味汁：植物油、蒜末、葱末、酱油、耗油、糖
大米2碗，四川香肠/广式香肠4根，鸡蛋2个，青菜适量，植物油3勺
步骤
1
香肠清洗干净→大火蒸15分钟；
2
蒸好的香肠切片备用；
3
大米淘洗干净→加水浸泡至少半小时；
4
泡好的大米加入约1.5倍的水→煮至8分熟；
5
淋入少许油→搅拌均匀；
6
摆上切好的香肠，打入两颗鸡蛋→盖上盖子，继续小火煮10分钟左右→关火后继续盖着盖子焖15分钟左右；
7
青菜用热水焯烫一下→沥干水分后放在焖好的煲仔饭上；
8
酱汁：小锅中加入少许油→加入葱末+蒜片→炒香；
9
加入酱油+耗油+糖→搅拌均匀→淋在做好的煲仔饭上即可。
注意事项
1.煲仔饭火候掌握非常重要，米饭既不能夹生，又要防止糊底，大米提前泡水可以缩短煮饭的时间，防止夹生或者糊底； 2.饭煮至8成熟时搅拌一次，也是为了防止糊底； 3.饭煮至8成熟加入香肠一起继续煮，可以让香肠的香味和部分油脂渗透到米饭中，煮好后盖盖焖15分钟也是为了让香味充分被米饭吸收； 4.煲仔饭制作过程中是不加调味料的，全靠最后的酱汁调味。