拿到刮肉皮划出脏东西，凉水下肉焯出血水，焯水的时候不要盖锅盖，可放几粒花椒姜片，去腥。然后捞出锅把毛拔干净。切块，拿料酒，红烧汁腌制半个小时。锅中放少量油，煎出肉油。锅中放油，放入冰糖熬化成泡沫状，放入五花肉裹上糖色，再放入土豆块，煮的半软红薯粉，翻搅几次，倒入料酒盖住锅盖焖半分钟。转入高压锅，放入几段葱白，桂皮，香叶，蒜，少量老抽，适量的花椒大料。加入热水淹没锅里的食物。我切的块都比较大所以炖了20多分钟。成品，撒点香菜点缀。配上一碗米饭，开吃！
食材
1
五花肉 适量
2
土豆 适量
3
红薯粉 适量
4
桂皮 少量
5
花椒大料 少量
6
葱白 两段
步骤
1
拿到刮肉皮划出脏东西，凉水下肉焯出血水，焯水的时候不要盖锅盖，可放几粒花椒姜片，去腥。然后捞出锅把毛拔干净。
2
切块，拿料酒，红烧汁腌制半个小时。
3
锅中放少量油，煎出肉油。
4
锅中放油，放入冰糖熬化成泡沫状，放入五花肉裹上糖色，再放入土豆块，煮的半软红薯粉，翻搅几次，倒入料酒盖住锅盖焖半分钟。
5
转入高压锅，放入几段葱白，桂皮，香叶，蒜，少量老抽，适量的花椒大料。加入热水淹没锅里的食物。我切的块都比较大所以炖了20多分钟。
6
成品，撒点香菜点缀。
7
配上一碗米饭，开吃！
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