我们在做酸菜鱼、水煮鱼时，都会将鱼切成薄薄的鱼片，然后腌制一下，放入锅内烧煮，鱼片一般用青鱼、草鱼、黑鱼制作。有时候，买的鱼太大，一次性吃不完。那么，吃不掉的黑鱼片如何保存呢？24教您一招：如何做香嫩又滑的干锅鱼片？
方法/步骤
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吃不完的鱼片，若吃不完，可在鱼片上面封上保鲜膜，然后放于冰箱的冷藏式，可保存1-2天。
2
切好的鱼片，若在近几天不想吃，可将鱼片平摊于盒内，然后用保鲜膜封住，放于冰箱的冷冻层，可保存一个月，甚至更长。注意放时，要将鱼片分开来，避免解冻时鱼片碎裂。
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以上方法是生鱼片保存，但生鱼片放久了，容易生腥味，其实也将鱼片煮至半熟保存，这样就避免产生腥味。方法：将鱼片腌制一下，放入淀粉、花椒、盐、生姜、香葱、料酒等调料，腌制一下鱼片。
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锅内放半锅水，用大火烧滚烧开，水要多放些。
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将腌制好的生鱼片放于水中，放时保持火候不变，并且要逐个放置，防止粘连。
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待鱼片煮至八成熟时，即可用沥水勺捞出，待冷却后，放于冰箱内，在以后的2-3天内，需要吃时，直接放汤里一煮，便能吃了，而且能保持原味，没有腥味。
注意事项
腌制好的鱼片存放太久，里面的盐分会转化成亚销酸盐，对人体不利，