菜品口味：酸辣主要工艺：焖所需时间：三刻钟制作难度：高级所用厨具：炒锅
工具/原料
食材明细
魔芋400G 酸菜200G
小米椒1个 生姜1块 芹菜2根 香葱1根 花椒10粒
盐1茶勺 鸡精1茶勺 芝麻辣椒油两勺 白糖半勺 郫县豆瓣酱1大勺 食用油适量
步骤/方法
1
1所需用到的主料。
2
2酸菜洗净切细，芹菜、葱白、生姜切丝，葱切花，小米椒切圈。
3
3魔芋洗净，切片后用开水焯两分钟取出。
4
4锅内放油烧热，下入花椒炒香，再加入小米椒及姜丝、葱白小火炒出香味（不喜欢太麻的要取出花椒）。
5
5加入郫县豆瓣酱，提入半勺白糖炒香。
6
6注入开水，大火烧开，小火熬煮10分钟。
7
7加入魔芋，盐翻炒均匀大火煮2分钟。
8
8下入酸菜及芹菜丝煮开，小火再焖煮10分钟。
9
9撒入香葱及鸡精提提香。
10
10装盘后淋入芝麻辣椒油即可上桌开吃。
注意事项
小贴士 1.魔芋先要焯水，去除杂渍。 2.炒郫县豆瓣时加入半勺白糖可以使豆瓣更香。 3.魔芋一定要煮的久才能入味，魔芋很能煮不易碎。
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