想必大家对川菜中的魔芋烧鸭都很熟悉了吧，今天我们就省略其中的肉食，就用水摩芋来做一个开胃爽口的素菜。特别是向四川人来说，基本上家家都有泡菜坛子，夹点泡椒泡姜起来，轻轻松松就可以做个菜出来。 此菜，成本低（水魔芋 1元/500克），做起来也简单，特别是酸辣的口感，让人回味无穷，记住，别再盛饭了！
工具/原料
食材明细
水魔芋 500克
泡椒 30克
泡姜 30克
郫县豆瓣酱 1匙
青椒 适量
香醋 一汤匙
生抽 适量
盐 适量
糖 少许
味精 适量
水淀粉 适量
步骤/方法
1
1水磨芋洗净备用
2
2水磨芋打成薄片
3
3锅中水开后，下磨芋片氽水2分钟
4
4捞起来，沥干水备用
5
5泡椒切斜刀，泡姜切丝，青椒切片备用
6
6锅中坐油，先放一勺郫县豆瓣酱炒香，再下泡椒、泡姜一起煸香
7
7下水魔芋翻匀，同时加水没过它，放入适量盐和生抽调味，中火烧5分钟入味
8
8加入香醋，放少许糖提味
9
9放下青椒翻匀
10
10倒入调好的水淀粉，翻匀，放点味道，让味道更浓郁！即可起锅
注意事项
小贴士 味道可以放重点，因为水磨芋这东东不是特别容易入味，但烧的时间又不能太长，那样它就不嫩了，影响口感！
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