做鱼，经常会碰到鱼肚中有鱼籽，按说那是精华，怎么做却让人发愁。
有时候可以和鱼一起红烧、酱焖，味道还可以，但却使菜品的视觉效果大打折扣，而且并不受欢迎，最后吃剩的往往是鱼籽。这还仅限于比较小的鱼，鱼籽也比较少。有时就干脆把它连内脏一起扔了。
如果碰到一条大鱼，鱼籽竟有将近一公斤，那可怎么办？冻起来慢慢吃——绝对不行，冻鱼籽一解冻就全散了；晒成干慢慢吃——受不了那腥味，而且容易变质；网上搜搜——竟没找到一个像样的菜谱；请教朋友——海边的朋友有回信，又是鸡蛋、又是香油、又是蒸、又是炸……万一做不好，岂不又搭上其他作料——不合算。
看我在那儿琢磨得辛苦，掌柜的发话了——
“扔了算了，别再浪费了别的东西。”
“那可不行，晒干的鲅鱼籽在干货店里卖百十块一斤呢！”
看我的——用最少的配料，最简单的方法，做一道“涂鸦”菜，是否美味——
工具/原料
1
主料——鲅鱼籽一副
2
配料——青尖椒3个
3
作料——干红辣椒8颗，葱姜适量，料酒3小勺，生抽2小勺，盐适量
方法/步骤
1
鱼籽小心切成滚刀块，注意切的时候让每块儿鱼籽都带一点儿薄膜，否则会散；
2
鱼籽中加入适量盐、少许料酒和葱姜，小心拌匀，腌制15分钟左右
3
取出葱姜不要，将每块鱼籽小心地沾裹上一层干淀粉，并小心抖掉多余的淀粉；
4
起油锅；
5
待油温6、7成热时，下入鱼籽块炸制；
6
炸至表面金黄。捞出沥干多余的油脂；
7
锅内留少许底油，下葱姜和干红辣椒，用小火煸炒出香味；
8
下青尖椒，转大火爆炒至青椒颜色翠绿；
9
下入炸好的鱼籽，翻炒均匀；
10
加入料酒，翻炒均匀；
11
加入生抽翻炒均匀
12
起锅装盘。Ok！
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