炒年糕是中国传统年节特色食品。它有很多种做法，不同的做法用到不同的原料，每一种都美味可口，营养丰富。
食材
1
年糕 35条
2
鱼饼 2张
3
水 3杯
4
砂糖 1勺
5
韩式辣酱酱油 1勺
6
干鯷鱼 1把
7
大葱 2根
8
昆布(干海带) 3块
9
粗辣椒粉 2勺
10
酱油 1勺
11
鱼露 1勺
方法/步骤
1
干鯷鱼(一把)去除头部和内脏。
2
处理好的干鯷鱼在平底锅翻炒一下(不用放油)，炒好后磨成粉末状。
3
年糕用清水冲洗一下。
4
鱼饼(2张)切成合适大小。
5
一根大葱切碎，一根开边切小段。
6
锅里倒入3杯水，鯷鱼粉末和3小块干海带，煮开。
7
煮开后加入年糕和大葱段。
8
放1勺韩式辣酱，1勺砂糖，2勺粗辣椒粉。
9
放入1勺酱油，1勺鱼露和切好的鱼饼。
10
最后放入大葱碎，煮至汤汁收干，完成。
注意事项
1
如果是干年糕片事先要浸泡过夜，天气炎热时最好放冰箱保鲜。
2
年糕本身没有太多的味道，需要吸取其它配菜的味道，配菜除了蔬菜和少量肉类，最好还要有雪菜，会使炒好的年糕更美味(各大超市均可买到，江苏浙江一带叫'雪里蕻'，在湖南、湖北叫'排菜')。
上一篇：辣炒年糕的做法图解
下一篇：如何做嵊州特色小吃炒年糕