其实之前一直都在研究,外面的炸鸡到底是怎么产生那种类似鳞片一样的脆皮呢?有人说是专门加工的炸鸡粉,有人说是放小苏打,炸鸡粉一定不靠谱,不安全,小苏打貌似也不不是最健康的方式。也算是机缘巧合吧,本来是想用面包糠试试的,结果没有了,又不高兴去买。就拿了家里最传统最普通的燕麦片,燕麦片的颗粒度好像又太大了,没关系,粉碎一下,稍稍粉碎一下就好,可不要变成粉末了,就有那种有大有小的中间状态最好。裹在炸鸡上,炸出来的效果很好,很有鳞片的感觉。从头到尾自制的炸鸡料,只要你想要加的材料,都可以试试。辣椒粉椒盐粉黑胡椒粉都可以在家里加工,只是一定要注意带口罩,不然一定会打喷嚏,加工好的调味粉装在瓶子里,外带加工好的燕麦粉,方便使用,想什么时候做炸鸡都可以。
食材
1
鸡腿 2只
2
脆浆粉 1小匙
3
洋葱 少许
4
姜末 少许
5
生抽 少许
6
胡椒粉 少许
7
鸡粉 少许
8
酒 1小匙
方法/步骤
1
(1)将鸡腿洗净,以所有腌料腌约30分钟至入味备用。
2
(2)将作法1的鸡腿与脆浆粉一起搅拌,使其鸡腿表面均匀裹上一层薄薄的脆浆粉。 么时候做炸鸡都可以。
3
(3)取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热后,放入作法2的鸡腿后,随即转小火炸约3分钟,再转为中火炸1分钟至表面呈金黄色即可。
注意事项
加工好的调味粉装在瓶子里,外带加工好的燕麦粉,方便使用,想什么时候做炸鸡都可以。