虎皮肉是一道传统的浙菜。又名董肉，董小宛所创。皮呈皱纹状，肥而不腻。此菜特点是 油亮光滑，纹似虎皮，软烂醇香。五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。 雪里红 - 这是武夷山人人喜欢吃的传统风味素菜，味美清香，具有开胃、健脾、助消化等作用。雪里红含有多种氨基酸和维生素，故称为“健康茶”。菜品口味：咸鲜主要工艺：焖所需时间：一小时制作难度：简单所用厨具：炒锅
工具/原料
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五花肉500克
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腌制雪里红梗30克
3
料酒10克
4
白糖15克
5
盐3克
6
酱油10克
7
葱10克
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姜10克
9
大料2枚
步骤/方法
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把五花肉清洗干净，擦去水分。
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将肉在火上熏烤。
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烤制焦黄。
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放在温水中泡软。
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用刀刮去黄焦皮及脏物。
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切成粗条状。【也可不切】
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锅里放些清水，烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐。
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放入肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫。
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用小火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时关火。
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把腌雪里红梗除去根梢，洗净切成丁。
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控干水分，用油煸炒至干黄。
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把焖至好的肉皮朝下码放在碗中。
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加上炒好的雪里红梗后浇入汤汁。
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上屉再蒸40分钟。
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倒出汤汁。
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把肉皮朝上扣入盘里。
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汤汁烧开芶入薄芡。
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把汤汁浇在肉上即可。
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注意事项
肉可以整着焖煨，蒸的时候在切成条状。雪里红梗最好煸炒干一些。
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