三道鳞又称镜鲤（德国）该品种是从原西德引进的品种，经过黑龙江水产研究所20多年的系统选育，已选育出适于我国大部分地区养殖的德国镜鲤选育系。选育系最显著的特点是比原种在抗寒、抗病等方面有很大的提高。
工具/原料
原料：三道鳞一条约500克，姜丝、葱段、大料、香葱末，大蒜半头
调料：盐，植物油，红烧酱油，啤酒半罐，料酒，酱油
方法/步骤
1
将鱼去鳞去鳍去内脏洗净，在鱼身上反正面打几个花刀
2
将姜丝、葱丝大料塞入其中，倒入少许酱油和料酒腌制十分钟
3
腌制好以后取出杂物
4
热锅倒油，将葱段、大料和蒜瓣放入锅中炒出香味，再将鱼下锅
5
淋入红烧酱油，刀半罐啤酒和一碗开水大火烧开转文火炖半个小时
6
出锅前根据个人口味加盐
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