麻辣牛肉卷的制作方法

鸡蛋 2个

香菜 2根

牛肉片 400克

香菇 3朵

蒜头 3颗

青葱 2根

辣椒 1个

豆芽 100克

麻辣酱 2大匙

酱油 1小匙

香油 1小匙

太白粉 1小匙

将辣椒切成小珠状，蒜头切片，青葱切成葱花，香菇切片备用。将鸡蛋加入已经调匀的太白粉水打散拌匀备用。

在干锅中放入香菇，煸炒到香气传出来的时候，放入肉片炒散至变色，再加入蒜片，辣椒，加入酱油以及麻辣酱调味炒匀之后，加入豆芽，还有葱花一起翻炒。起锅之前淋入香油拌匀即可盛盘备用。

起锅热油，倒入适量的蛋汁，依序的煎煮出3张蛋皮之后盛盘。

把蛋皮摊平，放入适量的牛肉炒料，加入香菜之后卷成为春卷型，切段之后即可排盘。