肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
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食材
1
猪肝 500克
2
芹菜 5颗
3
干辣椒 5个
4
蒜 5瓣
5
姜 5片
6
花椒 15颗
7
泡椒 适量
8
食盐 0.5勺
9
淀粉 适量
10
郫县辣酱 0.5勺
11
食用油 适量
步骤/方法
1
猪肝切小瓣，多换几次水加以按摩去除血水
2
洗净后切片，加料酒、食盐、淀粉抓匀入味
3
切好芹菜段、蒜米、干辣椒段、姜片、泡椒，十几颗花椒备用
4
锅内入平时炒菜多一些的油烧至冒微烟
5
这时加入猪肝大火爆炒变色后迅速捞出
6
锅内余油加入泡椒、姜蒜炒香，再加入郫县豆瓣炒出红油，加入花椒，干辣椒炒匀
7
加入芹菜大火翻炒
8
芹菜段炒制七成熟后加入猪肝、鸡精炒匀出锅