番茄虾仁的做法
食材
1
.虾仁 适量
2
青虾 适量
3
精盐 适量
4
鸡蛋清 适量
5
料酒 适量
6
干淀粉 适量
方法/步骤
1
做法一1.虾仁洗净搌干水分,用精盐、料酒、鸡蛋清和干淀粉上浆;2. 精盐、料酒和味精用湿淀粉对成芡汁;3. 锅烧热倒入猪油烧至四成热,倒入虾仁用铁筷轻轻拨散,倒漏勺中控去油;4. 留底油加番茄酱炒至翻沙,倒入豌豆和虾仁同炒烹入芡汁即成。
2
做法二1.青虾去头去虾线去壳洗净,入1个鸡蛋清,加少许盐入底味,再加料酒.生抽抓匀腌15min[1] ;2.热锅凉油,滑入虾仁过油炒制变红盛出;3.3勺番茄酱放碗中,加水稀释,葱姜切末;4.锅中留少许底油,放葱姜末炒香后入番茄酱中小火加热至微微冒泡,入过油断生的虾仁和魔芋结即可本品有油炸过程,备猪油约500克。
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