木瓜 1个 1个
燕窝 3克
雪蛤 4克
姜 适量
冰糖 适量
枸杞 适量
1、泡发将雪蛤放入深碗中，放2片姜，加水泡7小时以上。取3-5克干燕盏，用纯净水（冬天用温开水40℃）泡发3-4小时至膨胀、松软、柔嫩；
2、雪蛤沸水取小锅放入2片姜，水开后倒入泡发好的雪蛤烫20秒，捞出备用。
3、清理挑毛将泡发好的燕窝撕成小细条，将质地较硬的硬块和燕角，须泡久些再堆挤成小片即可；泡发撕成小细条后，用手指肚轻柔燕条，使小浮毛漂浮于水中后倒出，依此，来回换水4到5次，以便于清除浮毛，为挑毛工作节省时间；枸杞泡发并洗净。挑毛技巧“一白”准备白色的瓷碗、瓷盘、还有镊子、网筛、筷子或牙签。用白色的瓷碗、瓷盘是因为燕毛多数是黑色或灰色的，用白色的容器挑毛比较容易发现细小的燕毛。“二净”a.双手要洗净：平常我们的双手或多或少会自己分泌油脂，再加上我们平时也会涂抹一些护手霜，在泡发燕窝和挑毛的过程中，容易令当中的油脂与燕窝接触，影响燕窝的泡发。b.容器、镊子、网筛要洗净：同样的道理，如果容器、镊子、网筛、筷子上有油脂，也会影响燕窝的泡发。
4、木瓜对半切木瓜对半切开，去籽。
有人说燕窝炖雪蛤香醇细腻，有人说燕窝入口细腻爽滑，还有人说，燕窝Q感十足有嚼头。燕窝炖雪蛤的口感如何？其实燕窝炖雪蛤的口感是不固定的。 影响燕窝口感的五大因素1. 炖的时间燕窝的浸泡时间、炖制时间或炖煮方法不一样，燕窝口感也会不同。炖的时间短一点，燕窝就会有点脆；炖的久一点，口感就越绵软，时间太长还会直接把燕窝炖化成水，因为燕窝本身最主要的成分就是燕子的口水。
2. 配料同样的燕窝炖雪蛤不同的炖法会有不一样的口感，先放糖会更快让燕窝融化成水，放枸杞口感比较绵软，放红枣和牛奶口感则比较爽滑！
3. 不同品种 纯天然的燕窝因品种不同，口感也会不同。燕盏、燕角与燕条的口感就不同，洞燕跟屋燕的口感也完全不同。
4. 不同产地 燕窝的产地不同，燕窝的口感也会有差异。印度尼西亚不同地区的燕窝口感也不同，印尼与马来西亚燕窝的口感也会有不同。
5. 个人感觉 口感本身就是一种感觉，没有标准的说法，所以因人而异，环境改变，心情不一样，燕窝的口感也不一样。 更多时候，口感是一个玄妙的感觉。有的食客吃着不同的燕窝，会感觉到口感的差别，而有的食客吃起来完全感觉不到燕窝口感有任何区别，有的只是味道的不同。所以，我们只要选择品质好的纯天然燕窝即可，不必过分追求燕窝口感这个东西。
以上是炖燕窝的方法，咱们需求记住的是燕窝需求隔水炖，水不宜过多，用纯净水没过燕窝1~2cm即可，最好清炖燕窝，炖好后在参与配食。
干燕窝炖煮之前必须先泡发，泡发率是衡量燕窝品质的特征，譬如国内知名两大燕窝品牌的燕窝泡发率往往可以达到8倍以上，这样做出来的燕窝口感和效果自然也就很好。