工具/原料
食材明细
猪脚
白糖
盐
八角
花椒
陈皮
桂皮
肉蔻
香叶
步骤/方法
1
1猪耳清洗干净焯一下备用。
2
2炒锅烧油加入适量白糖熬成红色。
3
3加入猪耳炒上色成金黄色。
4
4另起一锅放入猪耳加水全部覆盖，然后加入原料里的各种卤料。
5
5我顺便又加了三条干豆腐卷。（三张干豆腐）
6
6熬制过程中大火烧开，中小火慢熬40分钟。
7
7熬制后捞出猪耳和豆腐卷放凉。
8
8猪耳切丝，加入香菜段，葱段，加入爆香的蒜米，香麻油，味精，盐调拌即可。豆腐卷也可用同样方法调拌也可直接食用。
注意事项
猪耳朵营养价值： 猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。 猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。