工具/原料
用料；用花椒盐腌制好的猪耳1副
调料；糖，料酒，姜，葱，八角，桂皮。
步骤/方法
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1.猪耳放清水浸泡半天，洗净，放开水焯5分钟，捞出，用清水漂净.
2
2.把猪耳放入高压锅，加一大碗清水，放姜，桂皮，八角，葱结，料酒，糖，大火煮开，小火闷煮30分钟。
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3.把猪耳捞出，卷起，用重物压一晚上，切片即可。
注意事项
猪耳朵营养价值： 猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。 猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。