一道经典的佐酒凉菜
工具/原料
猪皮 1000克
葱 20克
姜 20克
花椒 5克
陈皮 5克
八角 一颗
桂皮 2块
肉蔻 2颗
酱油 30克
盐 5克
花生油 20克
水 1000ml
方法/步骤
1
猪皮洗净，用镊子拔去上面残留的毛
2
入锅中焯水
3
花椒5克陈皮5克八角一颗桂皮2块肉蔻2颗用纱布包起来
4
葱切成段，姜切片
5
猪皮切成3厘米见方的块
6
入锅下油，放入猪皮炒至出油
7
再加酱油炒上色
8
再加水，葱姜，料包，大火烧开
9
再转入高压锅中压制1个小时
10
压好后盛入容器中静置放凉即成皮冻
11
做的皮冻放入冰箱冷藏保存即可
注意事项
吃的时候切成薄片蘸蒜泥即可
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