其实这个驴打滚学名叫豆面糕，由于在制作的过程中，有一步是将这小小的糯米卷在黄豆面里那么一滚，酷似驴在土地上打滚，所以人们就给它起了这么个形象的名字。这种老北京的大众化小吃源于盛产黍米的承德，距今已经有二百多年的历史了，那软糯香甜的味道一直是人们的最爱。
食材
1
糯米粉 300g
2
黄豆面 300g
3
红豆沙 100g
方法/步骤
1
将黄豆面放入平底锅内，小火用木铲不停地搅拌。
2
待黄豆面颜色变成均匀的浅褐色，并可闻到明显的豆香味即可。
3
将黄豆面盛出晾凉，过筛待用。
4
糯米粉放入盆中，慢慢注入适量清水。
5
用筷子搅拌，使其均匀吸收水分。
6
将结块的糯米粉团成一个完整的面团。
7
将面团放置在大碗中，轻轻压平。
8
将大碗放入蒸锅中，用大火蒸20分钟左右至熟。
9
小心地取出大碗，用保鲜膜包好略放凉。
10
待糯米团晾至温热时，取适量熟黄豆面撒在案板上。
11
然后将糯米团放在案板上，再在上面撒一层黄豆面。
12
用擀面杖将糯米面擀成0.5cm厚的长方形面皮。
13
将红豆沙均匀地涂抹在长方形的糯米面皮上。
14
涂平整后，用手将糯米面皮小心地向前翻卷。
15
用快刀将豆面糕切成4cm宽的小段，注意要将刀面上黏着的糯米面清洗干净。
16
最后将余下的黄豆面用筛网均匀地撒在驴打滚上即成。
注意事项
1
生糯米团一定要揉得尽量干，这样蒸熟后才能有一定的韧性，便于擀出形状。
2
将面皮卷起来的时候，要尽量卷得紧密，以免中间松散。
3
做出正宗好味的驴打滚的关键之一是红豆沙，超市有真空包装的红豆沙馅料卖。如果你有时间自己制作，味道会更好，更方便卫生。
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