藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
食材
1
莲藕 1根
2
红灯笼椒 1个
3
红椒 2颗
4
青灯笼椒 1个
5
蒜 3瓣
6
白醋 5勺
7
味精 2勺
8
油 2勺
9
盐 1勺
方法/步骤
1
食材准备莲藕、青、红灯笼椒、蒜、白醋、盐、味精、油
2
莲藕洗净，削皮青椒、黄、红灯笼椒只要一块就够了，为了颜色好看，如果喜欢吃的，放一整个也是可以的。
3
莲藕切片，不要太厚，不好入味
4
放水盆里吧白色汁液全部冲掉，多冲两边，冲的干干净净放水里泡着
5
锅里加水烧开，倒入一勺白醋，再将莲藕倒入水中焯水。这里加白醋的原因是为了这样煮的藕会更脆切颜色更白不发黑
6
盖上盖子，等锅里水烧开就可以了关火了
7
再继续去水池冲凉莲藕
8
将莲藕沥干，找个大碗将莲藕倒入，加1勺盐
9
一点点味精，或者鸡精。把三色辣椒都切碎，蒜也切碎
10
将蒜放在莲藕上面
11
热锅热油，放入彩椒炒一下，如果不喜欢吃蒜的生味也可以将蒜放锅里一起炒
12
出锅淋在藕片上就可以了
注意事项
藕片要多冲洗几次，免得发黑