凉拌藕片是一道经典的小吃，属于浙菜系，主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
方法/步骤
1
原料有脆藕，辅料青红椒、香菜，调料有糖、鸡精、盐、香油、酱油、陈醋、白醋、葱、姜、白芝麻。
2
首先把莲藕去皮，切成薄片，把青红椒切成圈，把水烧开，把莲藕片倒入锅里面进行焯水。
3
藕焯水时要放少量的白醋，以免藕氧化变黑，水烧开马上把莲藕捞出，进行冲洗，然后是调味，加入盐、鸡精、白糖、蚝油、酱油、陈醋、再放入姜末、蒜蓉、起锅倒入油。
4
烧热后倒入调好汁的碗里，用筷子搅拌均匀，倒入藕拌匀，加入香菜，加少许香油，放入芝麻装盘。
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