凉拌莲藕是夏季餐桌不能少的一个开胃菜，凉拌的莲藕爽脆不仅开胃好吃而且特别的养生，现在就交大家来做一道好吃的开胃菜吧
食材
1
莲藕 一节
2
小米辣 2个
3
耗油 半勺
4
盐、鸡精、醋、生抽 少许
5
辣椒面 根据个人口味而定
6
大蒜、生姜，胡椒粉 根据个人口味
方法/步骤
2
冷水下锅，煮到7分熟，捞出，放入冷水中冲洗，使莲藕片快速降温
3
调汁。小米辣切圈，姜、蒜切末倒入小碗。放入盐、鸡精、耗油、酱油、醋、辣椒面、胡椒面 搅拌均匀。焦在做好的莲藕上面。
注意事项
1
降温的时候非常重要，如果有冰水的话就用冰水，没有的话就要多换几次水。这可直接影响莲藕是否脆
2
煮的时候不要太熟。七分熟就好
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