莲藕大家都很熟悉的了，是餐桌上的常菜。它的营养丰富，可生食也可做菜，而且，药用价值很高，可以做为滋补食材食用的。因此，常食用一些莲藕，对身体好处多多哦。 今天小编跟大家分享凉拌莲藕的做法，操作简单，并且能最大限度的保证营养齐全。
食材
1
莲藕 1节
2
小米辣椒 若干
3
蒜籽 若干
4
盐 适量
5
油 适量
6
生抽 适量
7
小葱 少许
方法/步骤
1
择莲藕选择一个新鲜的莲藕。大的话一节就足够了。注意选择莲藕时，不要选有黑斑和漂白的。正常的莲藕是带一点泥，偏向米白色。在未去皮前先用清水冲洗，然后去皮。
2
切莲藕片清洗干净并去皮的莲藕，切成0.5CM左右的莲藕片。干净正常的莲藕里面是不会有泥土的。如果有，那肯定就是有烂的了。那就更要特别注意清洗了哦。
3
烧盐开水锅内烧开一锅水，放入适量的盐。
4
焯莲藕片水开后，放入莲藕片水煮熟。大概煮5分钟就可以了。中间记得搅拌一下，以焯得更均匀些。
5
莲藕片过冷焯好的莲藕片放入事先准备好的冷水，降温。冷水不宜泡太久，30秒就可以了。
6
摆盘冷却之后的莲藕片摆好盘。斜着摆，更好的倒调料。
7
上葱花在摆好的莲藕表面均匀的撒上一些葱花。注：葱花也可以最后放。
9
炒调料将整理的辣椒和蒜籽，下锅油爆20秒，待香味出来，即可关火。
10
成品将油爆好的调料均匀的淋在莲藕片上就可以了。又香又营养，还脆脆的莲藕片就做好了。
注意事项
莲藕是男女老少皆可食用的蔬菜。