蔓越莓位居每份抗氧化剂含量最高的五大食品之列

据美国国家癌症研究所的研究成果，富含水果和蔬菜的饮食可减少罹患某些类型癌症及其他慢性疾病的风险。其中一个原因是水果和蔬菜中含有抗氧化剂，抗氧化剂能保护细胞免受DNA损伤及导致患癌症和其他慢性疾病风险增加的其他“损伤”。美国农业部对1,100种食品抗氧化物含量进行的一次最大规模研究显示：蔓越莓位居每份抗氧化剂含量最高的五大食品之列。蔓越莓含有多种具有抗氧化活性的物质，包括花青素、黄酮醇、原花青素。这些物质能降低氧化应激，降低细胞炎症，保护DNA，从而减少可能导致癌症发生和发展的细胞改变风险。除了可能降低癌症风险外，蔓越莓是否可用来提高对卵巢癌患者化疗的效果，也在研究之中。罗格斯大学研究人员通过细胞培养研究证明：在接触到蔓越莓汁提取物产生的蔓越莓化合物之后，耐铂化疗药物的人体卵巢癌细胞对药物的敏感度比未接触此类化合物的细胞高六倍。研究人员认为，在卵巢肿瘤细胞中发现的某些肿瘤促进蛋白质在被蔓越莓所特有的A型连接原花青素连接到并屏蔽后,肿瘤细胞变得更容易受到药物攻击。本研究仍处初级阶段。需要进一步的研究来证实这些发现,并确定是否也能在接受卵巢癌化疗的女性产生同样效果。细胞研究中的发现并不总是能复制到人体研究之中。