三杯鸡常见于台湾及广东。三杯鸡的独特之处在于烹煮时不加汤水，只需酱油，米酒和麻油同煨而成，加入九层塔就更加美味，香气扑鼻。
工具/原料
光鸡 1个 蒜 1个 姜 1小块 米酒（花雕酒） 1/3杯 生抽 1/3杯 麻油 1/3杯 糖 3茶匙 九层塔 1碗
方法/步骤
1
鸡洗干净，去头尾和鸡脚，剁块。
2
九层塔摘取叶子洗净
3
蒜去皮，姜切片备用
4
生抽，花雕酒和糖调匀备用。
5
锅烧热，放入1/3杯麻油，把姜片，蒜粒爆香。
6
放入鸡块炒至变色。
7
倒入调味料烧开，转小火煮至汁呈浓稠状。
8
加入九层塔拌匀，就可上碟。
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