糖葫芦是中国汉族 传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽 糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。在宋朝年间便开始了 古式的做法， 《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以 山里红、...
食材
1
山楂 500克
2
冰糖 500克
3
柠檬酸 5克
4
竹签 若干
方法/步骤
1
山楂洗净擦干，从中间切开去核，把去核的山楂用牙签串起
2
冰糖和水同时放进锅内熬糖，中火烧开，熬的时候不可以搅动，出现大泡泡的时候转小火，等糖浆变黄变稠时，用筷子沾一下，放入装有凉水的杯子冷却数秒，用牙咬一下感觉很脆即可，熬好的糖浆马上离火
3
在干净的案板上用手抹上一层薄薄的熟油，将串好的山楂在熬好的糖浆上轻轻一转，裹上薄薄一层放在案板上即可
注意事项
1
熬糖的时候火要小 慢慢弄 熬过了糖葫芦发苦熬得时间不够会粘牙
2
动作要熟练 多试几次