脆肉鲩是广东中山特产，这是菜是之前做的，因为不是每个季节都有这鱼可以吃的啊，要冬天才会上市，所以我这是发的之前的菜谱啊，哈哈。脆肉鲩肉质爽口弹口,鱼骨特别坚硬，鱼油甘香，有机会到广东，你也试下。
食材
1
脆肉鲩 500g
2
土豆 200g
3
大白菜 200g
4
油 适量
5
盐 适量
6
豆瓣酱 适量
7
葱花 适量
8
干花椒 适量
9
青花椒 适量
10
生粉 适量
方法/步骤
1
买的时候让商家切好片了,回来用油,盐,生粉等腌一下备用,这样吃的时候比较爽滑,不易老。
2
土豆去皮切片。
3
白菜洗净切条状。
4
锅里煮开水,把土豆和白菜分别焯熟,放在大盆的锅底备用。
5
炒锅热油,下豆瓣酱炒香。
6
然后加入开水煮开汤。
7
水再次煮开后下鱼片。
8
用快子划开,以免堆在一起有熟有不熟。
10
加入葱花,干花椒和青花椒,辣椒面等。
11
取另一锅烧热油,烧好的淋在上面,即可。
12
可以开吃啦!余下的汤不要倒掉,下面或者煮菜都超香的。
注意事项
1
我不是太能吃辣，所以辣椒不多，如果可以吃辣的，多放点红油豆瓣酱和辣椒。
2
配菜用豆牙黄瓜也可以。
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