本经验介绍榴莲酥的做法，具体操作步骤如下所述：
工具/原料
1
面团：高筋面粉140g、低筋面粉60g、鸡蛋10g、细砂糖6g、黄油30g、水100g、动物性起酥油170g
2
馅料：榴莲肉适量、奶粉适量、黄油适量、淀粉适量，以奶水调整馅料的浓稠度。
馅料
1
榴莲去核，取肉，与黄油一起铲碎；
2
加奶粉、淀粉拌匀；
3
可根据自己喜好用奶水调整或不调整馅料的浓稠度。
榴莲酥制作
1
面团材料，除去起酥油，全部混合，揉成团，裹保鲜膜静置30分钟；
2
静置好的面团，擀开，擀成宽度为起酥油的3倍大小，将起酥油包起来。
3
再次擀开；
4
面皮两边1/3处，向内折，形成3层；
5
裹保鲜膜静置30分钟；
6
重复步骤3-5，4次；
7
最后一次面皮，分割成正方形或是长方形；
8
表面刷蛋液，填满榴莲馅，对折；
9
表面刷蛋液，190°，25-30分钟，注意观察颜色，及时铺锡纸以防颜色过深。
注意事项
1
1、面团一定要静置之后才进行下一步操作；
2
2、馅料要填充多些才好吃；
3
3、起酥油一定要用动物性的，人造的起酥油还是不要吃了，为了健康，能花钱买来的健康，何乐不为呢。
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