香菇具有高蛋白、低脂肪、多种维生素的菌类食物，豆腐为补益清热养生食品，二者有机结合，营养互补。
食材
1
豆腐 500克
2
香菇 100克
3
葱 适量
4
姜 少许
5
豆瓣酱 适量
6
老抽 少许
7
生抽 少许
8
花椒 少许
9
大料 1颗
10
食用油 适量
方法/步骤
1
将食材豆腐、香菇、葱 姜分别切块，葱姜沫。
2
过水：烧开水，将豆腐焯水3分钟，然后过凉备用。
3
同样香菇焯水，过凉备用。
4
锅底放油，花椒大料葱姜沫炒香，加一大勺豆瓣酱，翻炒均匀。
5
倒入豆腐翻炒，加适量老抽、生抽上色。
6
上色后，放香菇块。
7
加热适量热水，大火烧开后改中火炖，加一点盐。
8
待汁收的差不多了，加一些鸡精，就可以出锅了。
注意事项
1
香菇焯水时间不易过长，一般30秒-1分钟就行了。
2
豆腐过水后，一定要用凉水泡一下，凉透了，然后控水。
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