眼下正是小龙虾的旺销季节，小龙虾味美，遍地的小龙虾店开张。可是总有报道说其体内的重金属含量超标，那么如何挑选干净新鲜的小龙虾呢？
方法/步骤
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1、一定要挑选生猛的活虾，已死的小龙虾千万不要食用。
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2、挑选小龙虾要细微观察：一看背部，红亮干净，再翻开看腹部和爪的绒毛，如果是白净整齐，基本就是干净水质养出来的，优良的水资能养成龙虾肉质饱满，黄满肉肥的体貌。
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3、关键判断是清水还是浑水养殖：外表暗红色，肚下发黑，那么可以判断是阴沟之类的浑水长大的，较脏；体格强壮，外表发红或发青，那么可以判断是从河中和湖中捕捞的小龙虾，比较干净。
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4、食用前同样可以鉴别：如果尾部蜷曲，说明虾入锅前是活的；如果尾部是直的，那说明虾入锅前多数已经死掉。
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5、下图是我们自己小河里钓到的龙虾，拿去店里加工，老板说不用怎么洗了，真干净，可以做参考！
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6、如果是市场买来的小龙虾，建议最好先放入水中养一天，使其吐净体内泥沙，再用牙刷把头部和尾部的泥沙仔仔细细地刷掉，才可以用来烹饪。具体步骤如下：将胡须、小脚剪掉，用刷子将虾肚下的脏物清洗干净；将尾部中间的甲壳连同肠道一起拉出；用剪刀将虾背部剪开（有利于入味）；将剪刀伸进虾头两边将肺部刮掉；将虾头（胃部）约1/3处剪去。这样小龙虾的胃、肠、肺部都去掉了，外壳也就容易清洗干净了。