酸辣包菜的做法

酸辣包菜是一道在家常不过的菜肴，但是想做的好吃，也不是那么简单的。个人认为除了一些必要因素，一碗酸甜适度的糖醋汁是好吃的关键。俺家做菜一向比较随心所欲，放调料很多都是按经验估算，但是只要是做酸辣包菜，这碗糖醋汁，一定都会按照一定的比例，事先调好，这样的好处很明显，方便快捷，让每一次的口味都能保持在最佳的状态，特别适合俺这样脑袋偶尔短路的人。今天大概300克的包菜，用美式量勺1勺（1TSP=5毫升）来调和糖醋汁：1.5勺糖+2勺陈醋+1蚝油+1勺生抽+0.2勺盐调和的料汁酸甜咸度刚刚好。当然了，如果对自己的比例把握不准的话，调和好以后可以用筷子蘸下尝尝味道，酌量调节下，固定一个自家最喜欢的比例公式，那么下次做就简单又不出错了。