小时候最爱吃的菜就是木须肉，因为有肉、有蛋、有黄瓜、木耳和胡萝卜三种蔬菜，我一直觉得他是一款又简单又美味又营养全面的美食。下面，将我家的制作方法详细的写在下面，包括制作过程中的一些小的注意事项和操作心得。希望能对喜欢这道菜的朋友们起到一些参考作用。
食材
1
木耳 一小把
2
黄瓜 1根
3
胡萝卜 0.5根
4
鸡蛋 两个
5
猪里脊 1块
6
葱花 5-6个
7
植物食用油 适量
8
酱油（生抽和老抽） 适量
9
盐 适量
10
鸡精 适量
步骤一、食材准备阶段
1
木耳温水泡发，（紧急泡发木耳：70、80度的水放入能风紧口的杯子中，摇晃十几下）。将木耳根部（和硬的部分）摘掉。撕成小朵。多洗两遍防止有沙尘。
2
黄瓜洗净，切成片。胡萝卜洗净，切成片。都不要厚，尽量薄，也不要太薄，适度即可。
3
鸡蛋打成蛋液备用。可以放一小点点小苏打（小拇指甲盖那么多即可），这样鸡蛋炒出来的蛋片会比较蓬松。
4
猪里脊肉切成薄厚适度的肉片，加1点点盐、一点点小苏打（小拇指甲盖那么多即可），一点点水抓嫩，肉片抓到手里觉得嫩滑有水分就可，加入淀粉锁住水分，再加一点点食用油二次锁水。
5
葱切成葱花，取五六个备用。
步骤二、炒制阶段
1
干锅（干净无水）烧热，放入植物食用油。
2
油热，放蛋液，晃动让其成为蛋片，静置一下，让蛋液固定成形。用菜铲将蛋片分割成适合的小块，略炒。成盘备用。
3
还是干锅（干净无水）烧热，放入植物食用油。放葱花。（喜欢蒜味的可以同时放入蒜粒。）
4
放入肉片，翻炒几下，肉片变成白色后放入一点点老抽上色。翻炒，让上色均匀。
5
放入木耳，翻炒几下；放入胡萝卜片，翻炒几下；再放入黄瓜翻炒几下。加入适量的生抽。继续翻炒。
6
基本翻炒的差不多熟了的时候，放入之前的鸡蛋片，翻炒入味。
步骤三、完成阶段
1
加入适量的盐和鸡精就可以成盘了。
2
可以配米饭也可以配馒头花卷等面食。
注意事项
1
肉要抓嫩，不然会硬、不好吃。
2
鸡蛋不要炒太老，成形就成，还要二次翻炒呢，而且嫩嫩的，蓬蓬的更好吃。
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