鸡胗又叫鸡胃、鸡菌肝、鸡石子、鸡内金。含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。 鸡胗的口感独特，绵柔有韧性，这是人们喜欢吃的主要因素。本道菜是用芹菜炒鸡胗，加入芹菜不且可去腥，且营养搭配更丰富、色泽更丰富、口感也更丰富......
食材
1
鸡胗 250克
2
芹菜 150克
3
青尖椒 1个
4
酱油 20毫升
5
白糖 5克
6
盐 适量
7
花椒面 1克
8
鸡精 1克
9
食用油 40毫升
方法/步骤
1
准备食材：鸡
2
将鸡胗洗干净后提前煮熟，切成均匀的薄片。
3
青尖椒切成5毫米左右长的圈。
4
芹菜洗净，将杆切成2厘米长的段，并将叶的杆分开放置。。
5
锅中放入食用油，倒入青尖椒，翻香。
6
倒入鸡胗翻炒，再放入盐、白糖，花椒面、酱油，翻炒入味、上色。
7
倒入芹菜杆翻炒1分钟左右。
8
倒入芹菜叶翻炒5秒钟左右，关火。
9
撒入盐、鸡精，和匀。
10
装盘。
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