沙茶酱是起源于潮汕,盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。沙茶(印尼语:Satay)在闽南,潮汕,台湾也被称为沙嗲。原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串,多用羊肉、鸡肉或猪肉,所用的调料,味道辛辣,传入潮汕地区后,只取其辛辣的特点调成一种调味品,称为沙茶酱。与原来的东南亚风味不同的是,沙茶香而不辣,略带甜味.是潮汕闽南地区做菜常用的调味品。
食材
1
鱿鱼 适量
2
沙茶酱 适量
3
酱油 适量
4
盐 适量
5
蒜末 适量
6
葱末 适量
7
辣椒 适量
方法/步骤
1
鱿鱼买回来洗净去掉表皮
2
剪开一个小口,小心取出墨囊
4
全部处理好后,准备好其他的佐料
5
鱿鱼飞水半分钟后捞出沥干水分
6
热锅,锅内放入适量的花生油,放入姜蒜辣椒圈爆香
7
加入两大勺皇牌沙茶王沙茶酱
8
迅速翻炒均匀
9
倒入鱿鱼
10
倒入酱油
11
翻炒2分钟即可出锅
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