如何鉴别羊肉卷的真假？

从市场买回来的一整块的羊肉卷是冷冻的，由于机器切出来的很薄，而且是冷冻的，所以成型的羊肉就呈现出我们现在看到的那种一卷一卷的。

市场卖的大多羊肉卷只是羊的边角料，羊肉卷价格不等，很多人以为是好的羊肉卷，其实大部分的羊肉卷都是合成肉，并不是好的羊肉。

假的羊肉卷也是肉做的，但区别在于里面的肉是各种肉类的混合，加了一些添加剂进去就会有羊肉的味道，食品安全还是不能忽视的。

假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色，下锅以后，肉质会分离开。

而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色，下锅后不易变色且浮沫较少，肉质紧实。

真羊肉卷的纹理细腻，经过羊肉片机切片后含有白色条纹，而假的羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状。