做法图片均来自网络。 原作者——豆果美食网“华丽的D调” 云南得天独厚的气候条件,复杂的地形地貌,孕育了多种森林类型,多样土壤类型和丰富的物种,成为生物多样性的宝库,也成为了种类繁多野生菌家园。孕育了世界上最为丰富的野生食用菌资源,其种类之多,分布之广,产量之大,名扬四海。 云南食用野生菌,生于山林、长于山林,是天然绿色食品,它富含多种维生素、优质蛋白及其它有益于人体的成分,营养丰富,风味独特,有的食用菌还有治疗癌症和多种疾病的药理作用。 青头菌是云南野生菌最具代表性的菌种,从外表上看就比较吸引人,白杆绿头,在野生菌中很容易辨识。因颜色青绿而得名,多带花点,很漂亮,味道平淡嫩滑,营养丰富。青头菌无毒,做法也非常多样,可煮、烧、炒、煎、烤、油炸等。
食材
1
青头菌 200g(去根茎
2
猪肉末 150g
3
酱油 适量
4
五香粉(根据个人口味添加) 少许
5
盐,油 少许
6
白胡椒(根据个人口味添加) 少许
7
姜末(根据个人口味添加) 少许
8
蒜末(根据个人口味添加) 少许
方法/步骤
1
新鲜青头菌,小刀去除根部泥土,放盐水里适当泡一下,用瓜叶洗第一水,细毛牙刷洗第二水,第三水。
3
肉末放五香粉,盐,酱油拌匀,在加入油拌匀。
4
把调味好的肉末放在菌子里,依次入盘。
5
入蒸锅,大火蒸15—20分钟,以熟透为准。
6
美味出炉,咬一口,肉香与青头菌的鲜完美结合,世界都是美的。
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