Amanda私房菜——（烤箱做）剁椒蒸鳕鱼

鳕鱼肉质细嫩，熟后易散，是非常适合清蒸的鱼类。配上剁椒和豆豉，吃起来鱼肉滑嫩，又鲜又辣，跟征服了全国人民的剁椒鱼头有一拼哦。火候恰当的蒸鳕鱼嫩得入口即化，鲜香四溢，真是怎么吃都吃不厌。我第一爱吃鱼，第二爱吃蒸菜，可有很长一段时间都没有做过蒸鱼，原因很简单——就是找不到好用的蒸锅。在英国找不到国内那种超大口径的传统蒸锅，一般也就是24、26cm的不锈钢蒸锅，蒸鱼绝对不够大，而我又非常不喜欢把整鱼切段。椭圆形的电蒸锅倒是尺寸够大，能放下一整尾鱼，但是火力不够强，看着那袅袅蒸汽慢悠悠的升起真是太捉急了。