油麦菜别名油荬、香水生菜。菊科莴苣属，原种产于地中海沿岸。一年生或二年生草本。须根系，茎短缩， 有乳汁，叶互生，长椭圆形至披针形，全缘至羽状深裂，基部具披针形叶耳，抱茎，味微苦或无， 头状花序，花黄色。豆豉鲮鱼由于可利用的营养价值很高，口味的独特，人们越来越喜欢食用。
食材
1
油麦菜 500g
2
豆豉鲮鱼罐头（粤花牌） 1罐
3
盐 1/4勺
4
鸡精 1勺
5
耗油 1勺
6
十三香 1勺
7
蒜 3瓣
8
葱 少许
9
醋 适量
方法/步骤
1
材料准备：把蔬菜洗好备用，准备粤花牌豆豉鲮鱼罐头一罐（用筷子夹成小块），切葱蒜备用。
2
起锅烧油待油热之后放入葱蒜炒至金黄。
3
下入油麦菜大火翻炒到去除水分后放入准备好的辅料翻炒均匀。
4
放入豆豉鲮鱼罐头翻炒三分钟左右，即可出锅装盘。
注意事项
油麦菜炒到短生即可，豆豉鲮鱼罐头一定要最后再放。
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