红烧鲤鱼是我比较喜欢吃的一道菜，我最喜欢吃鱼了，爱吃鱼的屌丝们一起来看看我是怎么做红烧鲤鱼的吧。
工具/原料
1
新鲜的鲤鱼
2
生姜
3
大蒜
4
小米椒
5
干辣椒，油，盐，香料等一系列
方法/步骤
1
鲢鱼切块，加适量盐，豆瓣酱，料酒码味，大概20分钟左右。（我喜欢放在冰箱里面冷藏20分钟过）让其入味。
2
同时准备作料，根据个人的口味切适量的干辣椒和小米椒段，准备适量的大蒜，姜片，葱段，准备适量的青红辣椒，根据个人的口味选量哈，
3
炒锅中放适量的油，烧7成热，关火冷切两三分钟，然后下切好的干辣椒和小米椒，加适量的花椒，翻炒，炸到有椒麻味，倒入葱段，姜片和大蒜，开大火，翻炒。
4
闻到葱蒜香味的时候，倒入腌制好的鱼块，翻炒几下，然后勾少量的老抽上色，翻炒一会，加汤（可以把鲢鱼的鱼头拿老熬汤，然后加进去，熬汤的时候先把鱼头炒一下，那样熬的汤才安逸）。
5
大火烧开，加盐调味，注意不要去搅拌哦，不然会有生盐味道的。起锅前几分钟加入切好的青红辣椒段和适量的鸡精。起锅后撒入香葱花，就要得了。
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