家里来了客人，买了一条大鲤鱼，做整条鱼摆放在桌上比较好看。
食材
1
鲤鱼一条 1000克左右
2
葱，姜，蒜 各10克
3
料酒，酱油 各5克
4
盐 4克
5
花椒，大料 各2克
6
白糖，醋 各2克
7
食用油 30克
8
味素 2克
9
香菜 10克
方法/步骤
1
鲤鱼去鱼鳞，去内脏，去鱼腮，去内脏的时候一定要把鱼腹内的黑色膜清洗掉，如果清洗不干净，做出来的鱼就会腥。
2
在鱼身和鱼尾处切斜刀，取出腥线，鱼身的两侧有两条鱼腥线也要去掉，不去掉鱼也会腥，这是做鱼不腥的关键，在鱼身两侧切斜刀，这样有利于鱼入味。
3
鱼太大了，从中间切开了，要不锅里做不下。鱼放入盆中倒入料酒，酱油腌制10分钟。
5
香菜洗净切段。
6
准备花椒，大料，白糖，醋，盐，味素放入碗中。
7
锅中倒入食用油，油八分开放入鱼头部分炸至金黄色拿出，再放入鱼尾部分炸至金黄色。
8
将炸好的鱼头部分也放入锅中，将碗中的辅料倒入锅中。
9
加水和鱼齐平，大火烧开，中火炖20分钟左右。
10
鱼做好了，汤也剩下少许，出锅了，将断开的鱼摆放好，倒入剩下的鱼汤，撒上香菜就可以上桌了。
注意事项
1
鱼腹内的黑色膜清洗掉，如果清洗不干净，做出来的鱼就会腥。
2
鱼身的两侧有两条鱼腥线也要去掉，不去掉鱼也会腥，这是做鱼不腥的关键。