牛肉中脂肪含量很低，但富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。而且寒冬初春食牛肉可暖胃。暖胃是我需要的！这牛肉是她二姑姑家送来的，说是临安人自家养的牛。我喜欢是喜欢，可就在傻想自己家养的牛怎么忍心杀牠啊。我家人物宝贝这么解释：那牛老了病了呗。嗨-我一个吃货说悲天悯物的话，感觉自己有点家仁慈。不想了。为了菜谱，称了共是630克重，取了薄薄的两片打算做披萨，余下大约600g红烧。那个香啊！我没用压力锅，小家没有老人，我喜欢吃有嚼劲的。味道超级赞。
食材
1
牛肉 600g
2
油 适量
3
盐 适量
4
大葱 适量
5
桂皮 适量
6
八角 适量
7
香叶 适量
8
花椒 适量
9
陈皮 适量
10
料酒 适量
11
花雕酒 适量
12
冰糖 适量
13
山楂干 适量
方法/步骤
1
食材图
2
将牛肉浸泡在水里大约十分钟
3
去掉油和筋筋绊绊，冲洗干净
4
将牛肉切成大块，大葱冲洗后切断，葱根焯水用
5
清水锅里放入牛肉，投入葱根，滴入几滴料酒，
6
盖盖煮开，顺便投入那俩薄片（批下两薄片留下，明天做披萨用）焯水一下马上捞出冲洗干净
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炒锅下油一勺，下少许香叶、桂皮和八角煸，下几颗花椒叶一起炒香，然后捞出不用了
8
炒香的油下焯水过的牛肉炒，炒至偏干，下这么些（大约一调羹）花雕酒喷香
9
加两茶匙食盐，加老抽，加入余下的桂皮、八角和陈皮
10
加开水没过牛肉，烧至卤水剩不多时，下冰糖一勺，刚才忘了放山楂了，加入几片（应该早点点加入的）
11
汤汁收得快干时，放入葱叶，拌炒至汤汁收干
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出锅入盘，香喷喷的，忍不住先吃了一块，哈哈哈~
注意事项
1
如果想牛肉酥烂，就下锅炒至牛肉上色后换成压力锅加水烧几分钟后，再换回炒锅收干汤汁。
2
加山楂的作用可以使得肉类容易炖熟，我加得完了点。还好自己喜欢有嚼劲的牛肉。
3
用两种酒的目的，前者是去除异味，后者是为了喷香增味。不区分也没关系。
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