其实做香菇贡丸还是比较简单的，只要你有耐心就一定能做出这道菜千万不要错过哦
食材
1
瘦肉（肥瘦二八开） 300g
2
干香菇 20g
3
花雕酒或料酒 1汤匙
4
蛋清 1个
5
生粉 10g
6
葱 1撮
7
姜 2片
8
五香粉、胡椒粉 1茶匙
9
盐 3茶匙
10
糖 6g
11
耗油 6g
方法/步骤
1
肉用料理机打成蓉。香菇提前泡发，也用料理机打碎。或者用刀剁碎备用
2
一般料理机打好，我都会再用刀剁五分钟，增加弹性。剁的过程，加入姜末葱末。
3
剁好后，依次加入料酒，五香粉，胡椒粉，盐，糖，耗油，按一个方向搅打上劲。不能胡乱搅
4
加入生粉，继续一个方向搅打，蛋清打发，加进去，刚加进去会比较湿，没事，继续顺一个方向搅打。一会儿就上劲了，加入香菇碎，搅打均匀。开始拿起来摔打。差不多三五十下左右。就可以了。
5
锅坐上水，水开后开小火，记得这会儿不能大火，不然丸子会散，用虎口把丸子一个个挤进锅。等全部挤完，基本定型，开大火煮到丸子变色，浮上来，大约十分钟左右就熟了。捞出来。
6
成品。晾晾凉了可以保鲜袋装起来放冷冻室，想吃时拿出来就可以了
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