蒜爆鱼真的是很简单的一道菜 最主要的是不会做菜的人都会做的很好吃 蒜爆鱼主要是调料 只要调料调的好 那么你这道菜就成功了 做蒜爆鱼一般要用鲤鱼做出来比较好吃 我用的是无鳞鱼刺比较少
食材
1
无鳞鱼（鲤鱼最好） 一斤半
2
姜 适量
3
海天蒸鱼豉酱油 适量
4
陈醋 适量
5
糖 适量
6
盐 适量
7
干红辣椒 适量
方法/步骤
1
无鳞鱼杀好洗净 在鱼头下方切下一刀取出腥筋两面都有
2
然后在鱼肚子上切几刀（不要切太深煮的时候鱼肉容易碎）
4
煮鱼的过程我们来切蒜 大蒜要切碎（大蒜皮不太好剥这里教你一个方法大蒜不用剥皮直接用刀面把大蒜拍扁皮就自动掉下来了）
5
水开了之后再煮5~6分钟即可出锅盛盘 准备调调料酱油一定要用蒸鱼豉酱油 醋一定要用陈醋 倒入大蒜里 在倒入白糖 搅拌到白糖化了为止 然后倒入鱼上（调料一定要有酸甜酸甜的味道）
6
锅洗净开火放入油烧热
7
干红辣椒剪成条放在鱼上面 油烧热的时候浇在鱼上即可
注意事项
1
因为我没有加蚝油和料酒所以酱油醋最好用好的
2
油一定要热的时候浇在鱼上 辣椒千万不能放锅里容易糊