饺子是北方人最喜爱的主食之一，每逢冬至佳节，在北方的家家户户都会自己动手包饺子，从和面、擀皮、拌馅、包饺子到下锅煮沸，都由一家人分工合作亲手完成，誉为家家户户吃饺子圆圆满满，冬天能够抵御严寒之意。那么，笔者来和南方不会包饺子的吃货小伙伴们分享包饺子的方法。
食材
1
面粉 500g
2
碎肉 300g
3
韭菜 500g
4
芹菜 100g
5
盐 少许
6
味精 少许
7
老抽 少许
8
十三香 少许
9
熟油 少许
10
鸡精 少许
方法/步骤
1
取面粉500g，加温水一碗，缓缓倒入盆中，用手搅拌均匀，揉成软硬合适的面团（饺子和面要比拉面的面稍软，大约揉5-8分钟即可）。
2
将揉好的面团擀成直径3cm的长圆柱条状，用刀切成拇指指节大小的面块，用手掌将面块压成饼状，然后用擀面杖擀成圆形饺子皮。
3
将韭菜、芹菜剁成碎末，加入盐、老抽、味精、鸡精和十三香，搅拌均匀。
4
将饺子皮摊开撒上面粉，避免时间久会粘连。
5
取饺子皮一张，放入一勺馅在正中心，注意不能太多，避免溢出后包不紧容易漏出饺子馅。
6
由左手右手一起从两边捏合，顺着边捏出褶皱，一定要捏紧。
7
按照上面的程序重复，直到包够需要数量的饺子。
8
锅内水烧沸腾后，放入饺子，煮5分钟漂浮后点一次水，再煮2分钟沸腾后即可出锅。
注意事项
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