要过年了，这年夜饭少不了的是鱼，买条武昌鱼回来，清蒸一下，摆个造型，孔雀开屏，年年有余，大吉大利！借此菜，祝大家新年快乐，万事如意！菜品制作简单方便，鱼肉鲜美无比，是道宴客的大菜，利用蒸烤箱来制作，更是方便，时间也短，清蒸最可以保持食材的营养及原汁原味。大家一定会喜欢。 武昌鱼富含维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、蛋白质、脂肪、胆固醇、钙、镁、铜、磷、铁、锌、钠、硒等。 鳊鱼的营养价值很高，它含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D等物质，营养价值很高。此外，鳊鱼还含有大量的磷和烟酸，可以起到补脑和软化血管的作用
食材
1
鳊鱼 750克
2
油 10毫升
3
青辣椒 1个
4
胡萝卜 半根
5
料酒 5毫升
6
蒸鱼豉油 10毫升
7
姜 1大块
8
盐 3克
9
胡椒粉 5克
10
红辣椒 1个
方法/步骤
1
将鱼洗净，鱼头切下，鱼的内黑膜及二边的腥筋去掉，从腹部到背部均匀地切条，刀要快。 在鱼的两侧抹适量盐和料酒，鱼肚子里面也抹点盐和料酒。
2
注意鱼肚处不要切断，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。 姜切丝，铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘，摆成孔雀开屏状，鱼头放中间。
3
.蒸烤箱先预热250度，十分钟，将腌制入味的鱼放过蒸烤箱中。
4
按下纯蒸功能键，20分钟。
5
再焖2分钟，俗称“虚蒸”。
6
将胡萝卜切片，红青椒切小粒，摆盘在鱼身上，倒上蒸鱼豉油。
7
起一个油锅，将热油浇在鱼身上。
8
最后可以放上香菜或是椒叶片，就可以上桌了。
注意事项
1
鱼比较大，可适当的延长蒸的时间，一般要根据自己家的蒸烤箱或是鱼的大小设计蒸制的时间。
2
最后，放葱或是香菜等都可以随意。