平时炸鱼图省事放在电饼铛里两面煎煎就了事，正好有时间就用锅炸了，加上腌制的时间也够，确实比平时好吃。正好家人中午在单位也是吃的炸刀鱼，一比较，咱这刀鱼外酥里嫩，香脆鲜美，直说好吃。
食材
1
刀鱼 500g
2
盐 适量
3
料酒 适量
4
柠檬汁 适量
5
鸡精 适量
6
花生油 适量
7
姜粉 适量
8
干淀粉 适量
9
鸡蛋 2个
方法/步骤
1
准备刀鱼，我这正好是买的冰冻的刀鱼段500g。
2
自然解冻后，稍微处理一下，放盆里加1调味勺盐，2勺料酒，少许姜粉。
3
再挤几滴柠檬汁，拌匀，腌制1小时。
4
准备适量的干淀粉，把刀鱼段裹上干淀粉，2个鸡蛋调成蛋液备用。
5
锅中放油，油量稍多些，烧至7成热时，把刀鱼段蘸蛋液放入锅中。
6
火稍微调小些，翻转鱼段，至两面金黄，捞出控控油，装盘。趁热吃，即使冰冻的，没有一点鱼腥，很新鲜，香酥里嫩。
注意事项
1
鱼要腌制半小时以上，入味。
2
炸的时候控制火候，火不能急，以免鱼外焦内不熟。
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