虹鳟鱼肉质细嫩，味道鲜美，红烧是最好的做法。
食材
1
虹鳟鱼 700g
2
豆瓣酱 适量
3
食盐 适量
4
料酒 适量
5
醋 适量
6
葱姜蒜 适量
7
老抽 适量
方法/步骤
1
把鱼收拾干净，靠背部划几刀。
2
切好葱、姜、蒜，放入油锅中爆香。
3
在锅中加入豆瓣酱，小火翻炒出红油。
4
放入虹鳟鱼。
5
加入醋、料酒、老抽，开大火。
6
加入适量开水，煮5分钟左右。
7
将鱼翻个面，加入适量盐。
8
旺火收汁，差不多就可以关火，大功告成了。
9
想要做红烧鱼块的话，将鱼切成块按照上面的步骤做一遍就行了，口味还可以自己调，酸辣红烧、甜味红烧等。
注意事项
1
盐不要先放，以免鱼肉质变老。
2
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