春天是宝贝们长个子的季节，多吃鱼虾有利于身体发育，基围虾富含钙还有多种维生素和蛋白质，肉质细腻，味道鲜美，我最拿手的红烧基围虾是我家宝贝的最爱！
食材
1
基围虾 500g
2
葱 两根
3
生姜 50g
4
大蒜 50g
5
干辣椒 适量
6
盐 适量
7
油 50g
8
生抽 10g
9
老抽 5g
10
糖 10g
方法/步骤
1
基围虾离开水就容易死，所以要现买现做，买回来的基围虾要先将虾的沙线抽掉，这里教大家一个简单快捷的方法，将基围虾背部朝上，左手捏住虾的身体，右手捏住虾头，两手一起用力将虾头扯开（有点残忍），但不要扯断，这时可以用手指将纱线直接抽出来，一定要轻轻的，不然沙线容易断掉。沙线抽完洗干净，控干水分；
2
将生姜切片，大蒜排碎切沫，干辣椒切碎，小葱洗净切成五厘米的小段备用；
4
将控干水分的基围虾倒入锅内翻炒，放入少量糖，然后放入盐，这里盐要比平时炒菜多放一点，烧一壶开水；
5
当虾变成红色并弯曲时，放入生抽，少量老抽，翻炒，然后倒入烧好的开水，水量要刚好没过虾即可！
6
盖好锅盖，大火焖5-8分钟，改小火，放入切好的小葱段，翻炒几下就可以出锅啦！
注意事项
1
吃虾的时候不可与菠菜同吃！
2
不吃辣的朋友可以不用放干辣椒！