鸡蛋，各种常用调味料
腌鸡蛋 材料：鸡蛋若干，1小碗盐，1杯高度白酒保鲜膜若干做法：鸡蛋洗干净，晾干水分（注意：一定要晾干水分），在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。然后滚上一层盐，用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来。 包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午（这是出油的关键），然后放到阴凉处30天。 吃的时候拿出来，剥掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。切开一看，真的个个出油耶！香！
啤酒蛋 材料：鸡蛋若干，啤酒一罐330ml，酱油10ml (生抽老抽对半) ，白糖，盐 做法：鸡蛋加水煮熟；剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮（白糖小3勺，盐1小勺）；煮干即可，想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子。
鲜奶炖蛋 材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）做法：将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用； 把鸡蛋拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再拌匀，使蛋浆与糖水充分混合； 将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟。
肉糜炖蛋 材料：鸡蛋两只，肉糜100g，黄酒5g，精盐4g，味精2g，清水400g 做法：将鸡蛋打入碗内，放入肉糜打散，加入精盐、黄酒、味精、清水用筷子再打匀。然后炖锅加水烧开，再将蛋液用筷搅打一下，放入炖锅隔水炖10分钟就可以了。亦可用微波炉高火5分钟。
咖啡炖蛋材料：蛋黄1个，牛奶 60ml，方糖1块，咖啡粉少许，小慕思杯1个 做法：将蛋清和蛋黄分离；牛奶用微波炉加热，中高火2分钟；热牛奶中加入糖搅拌；糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅；把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分钟；取出后在表面撒上咖啡粉，最高温再烤5分钟。（牛奶与蛋黄要轻搅，不能像打蛋一样用力，不能搅至起泡）