麻辣水煮鱼，做出不一样的味道。跟着我一齐来学习一下吧。
食材
1
草鱼 一条
2
油 适量
3
盐 适量
4
莴笋 1根
5
香菜 2根
6
姜片 适量
7
葱段 适量
8
花椒 适量
9
鸡精 适量
10
干辣椒 适量
11
淀粉 适量
12
蒜 2瓣
13
料酒 适量
14
豆瓣酱 2勺
15
辣椒粉 适量
16
蛋清 1个
方法/步骤
1
1.将鱼洗净，待用
2
2.切下鱼头，把鱼紧贴鱼骨将鱼身的肉片下 将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚纸0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块
3
3.切好的鱼头，和鱼骨
4
4.准备好蛋清和淀粉
5
5.将鱼片、鱼头、鱼排用胡椒粉、蛋清、料酒、姜片、葱、淀粉和盐来腌制20分钟。
7
7.然后往锅内倒入1碗左右的清水，放入鱼排、鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入锅内烫2分钟，并放入剩下的葱，就可以关火啦。
8
8.在盆里放入青菜（一般是用豆牙或是生菜，因为喜欢吃莴笋尖，所以我用了它）
9
9.将烫好的鱼片等全部倒入装了莴笋尖的盆里，再在表面撒上辣椒粉。
10
10.把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，千万不要把干辣椒烧糊哟。将含有花椒粒和干辣椒的麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜就大功告成了！
注意事项
1
以上份量为两人份。
2
如果不能吃辣，建议适量减少辣椒
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