家乡除了端午节,还会在七月十五的中元节包粽子,这次回家碰上了妈妈包灰水粽子,我们直接叫它灰水粽。灰水粽是取烧木柴得来的灰,用开水滤过,得来的水用来泡米,经泡过之后的米程淡黄色,煮熟之后颜色会黄的发亮,口感软软糯糯,还有‘脆’感,其有开胃消食、清热解毒之效,老少皆宜。
食材
1
木灰 适量
2
糯米 适量
3
白糖 适量
4
蜂蜜 适量
5
粽叶 适量
6
棉线 适量
方法/步骤
1
用竹篓子装上适量木灰,烧一锅开水,将开水淋在木灰上,下面放一缸子,流下的水即是灰水,程黄色。得出来的水需要滤第二遍。
2
滤出来的灰水静放沉淀后,得出干净的灰水,用来泡米。米要事先用清水淘洗三遍后沥一下水份。
3
将米泡约24小时,然后捞出来沥去一些水分即可包粽子。(白天泡下,至少要过一夜)
4
准备好的粽叶子。(这是家乡包粽子的叶子,要经过煮和清水漂过才可以用)
5
先取一张大叶子托在手上。
6
在大叶子上面要铺上一层小叶子,再在中间平放上两张。
7
放上适量米。
8
先把右边折进去,再把左边折回,捏住。
9
后用右手拿着往下折。(如果空出的叶子过长,可以剪去一些)
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一头也是如此包好。(调过来时,上面就成错开形状了,米也不会漏出来)
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再用棉线的中间段放在粽子中间的下面,将棉线从粽子的外端往中间绕回。
12
扎好即可。
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包了满满一蓝啊。
14
煮粽子。按粽子的大小定时间。煮粽子的时候要翻一次,将上面的放到下面。
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可以取一条,看看粽子的中间有无整粒米,这样更软,更脆。
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用棉线割成一圈圈,撒些白糖,或配点蜂蜜。
17
还可以包成锥子粽。喜欢 吗?
注意事项
1
泡米的灰水必须滤两遍,要不灰水的碱味太浓。
2
米要事先淘洗过才用灰水泡。
3
一般米和灰的份量是1:1。滤出来的灰水可以沾一点尝尝,带点点甘味,若太浓即无法进嘴哦。
4
水要将米全部泡在里面。 使用的厨具:煮锅
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